煲湯什麼時候放油:煲排骨湯要放油嗎[朗讀]

煮湯菜在起鍋的時候放豬油.所謂湯菜,湯菜就是指帶有較多湯汁的菜肴.湯菜,一般而言,菜是多於湯的,或湯菜各半,多見於淮揚菜系(如,蘇中一代地區辦家宴的食譜大多以湯菜為主,炒菜為輔).如果湯汁大大的多於菜,則應屬於湯了,而不屬於菜.(注:湯與菜的數量,是指體積,而不是指重量)湯菜的烹和調,就是湯菜的加熱和調味.南玉米清湯時間:1小時材料:黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條要領:用慢火久熬,味道才會進入湯頭.做法:將甜玉米去粒留梗,紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗凈;將全部材料用慢火熬煮1小時即可。