泉州背山靠海,氣候溫和濕潤,土地富饒,特產眾多,尤以海鮮和山珍著稱,有「茶筍山木之饒遍天下,魚鹽蜃蛤匹富齊青」的稱譽.豐富的物產為當地的飲食提供了有利的先天條件,秀麗山川所孕育的山珍海味,加上泉州人民的聰明才智,泉州的飲食,自然美不勝收.泉州菜屬於閩南菜系,多以造型精緻美觀、味道清淡鮮美見長,泉州人不喜油膩辛辣,偏愛酸甜.泉州作為海上絲綢之路的起點,很早就跟國外有著密切聯繫,外來調料如咖喱、沙茶、芥末等很早就進入泉州飲食.而眾多宗教的傳播,各種祭祀儀式的盛行,則給泉州帶來了風味小吃的變革.在中外飲食的交流中,逐漸形成了獨具特色的泉州飲食。
@Winfred
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