用雙效泡打粉怎麼發麵:雙效泡打粉做饅頭[朗讀]

呵呵,沒必要很麻煩,外酥脆內鬆軟無礬油條配方:中筋麵粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤.工藝:麵粉、糯米粉(或黃豆粉)、泡多源干拌勻.將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入麵粉及黃油和成麵糰,不要揉面.將和好的麵糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵6-8小時.然後取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆。