哈密瓜的顏色有黃、青、綠、紅四種。主要有以下七種分類：
1、西州蜜，淺麻綠、綠道，網紋細密全，果肉橘紅，肉質細、鬆脆，風味好，含糖量20%，新疆東疆產的最佳。
2、東湖瓜，網紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香。
3、黑眉毛，外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質細多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬後食之，更是香氣襲人，甘甜爽口。
4、紅心脆，色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食後余香繞口，經久不散。
5、黃蛋子，色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內置放一瓜滿屋生香。
6、雪裡紅，新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實發育期約40天，果實橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網紋，成熟時白裡透紅，果肉淺紅，肉質細嫩，鬆脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖百分之十五以上，單瓜重約。
2、5公斤。
7、伽師瓜，伽師瓜因產地在伽師縣而得名，已有1500餘年的種植歷史，其品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十餘種，伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。哈密瓜性喜充足的陽光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利於養分沉澱，因此糖分含量高，味極香甜。果皮表面有網紋，果肉有綠色、白色、橙色等多品種，主要產於降雨量小，晝夜溫差大的新疆哈密、吐魯番、鄯善等地，由於交通方便，可以遠銷各地，所以產量不斷地增加。特殊的自然地理條件是哈密瓜生長、發育和糖分積累的必要因素，魯克沁又名魯蘭、六眼泉，即漢代的柳中城、明代的柳城，北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的庫姆塔格沙漠，特殊的自然環境，使它具有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水稀少、日照時間長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，非常適合哈密瓜對於生態環境的特殊要求。
1、西州蜜，淺麻綠、綠道，網紋細密全，果肉橘紅，肉質細、鬆脆，風味好，含糖量20%，新疆東疆產的最佳。
2、東湖瓜，網紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香。
3、黑眉毛，外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質細多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬後食之，更是香氣襲人，甘甜爽口。
4、紅心脆，色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食後余香繞口，經久不散。
5、黃蛋子，色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內置放一瓜滿屋生香。
6、雪裡紅，新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實發育期約40天，果實橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網紋，成熟時白裡透紅，果肉淺紅，肉質細嫩，鬆脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖百分之十五以上，單瓜重約。
2、5公斤。
7、伽師瓜，伽師瓜因產地在伽師縣而得名，已有1500餘年的種植歷史，其品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十餘種，伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。哈密瓜性喜充足的陽光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利於養分沉澱，因此糖分含量高，味極香甜。果皮表面有網紋，果肉有綠色、白色、橙色等多品種，主要產於降雨量小，晝夜溫差大的新疆哈密、吐魯番、鄯善等地，由於交通方便，可以遠銷各地，所以產量不斷地增加。特殊的自然地理條件是哈密瓜生長、發育和糖分積累的必要因素，魯克沁又名魯蘭、六眼泉，即漢代的柳中城、明代的柳城，北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的庫姆塔格沙漠，特殊的自然環境，使它具有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水稀少、日照時間長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，非常適合哈密瓜對於生態環境的特殊要求。