沒有涼透的飯菜可以直接放入冰箱嗎[朗讀]

剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱，這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物發生霉變。
剩菜剩飯需要按照種類區分對待，比如剩餘的饅頭，花捲，麵包等澱粉類食物如果一餐吃不完，放在室溫下即可，放在冰箱裡反而會加快這些食物變干變硬的速度。
同時，還要注意放入冰箱的時間，以葷菜為例，最好在烹飪後兩個小時內放進冰箱，因為空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白，高脂肪的剩菜上進行繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫，胺，酚等，這些物質對人體有害。
把剩菜放入較淺容器里，鋪平一點兒，有助於它儘快地冷卻，可以儘快放到冰箱冷藏室內。
另外，還要注意盛放的器皿，剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內，鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響。