麥子成熟,大該在知五月底六月初.以播種期分為冬小麥和春小麥兩種.我國以冬小麥為主.冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強,其幼苗能夠過冬,在春天來臨時,幼苗分孽很快,扎蹲長大,冬小麥磨出的粉很好吃.道春小麥的抗旱能力極強,株矮穗大,生長期短,適於春天播種,但不如冬小麥粉好吃.春小麥是冬季很冷的地方種的,因為冬季太內冷,不能播種,所以在開春後才種,稱為春小麥;冬小麥是稍暖的地方種的,冬季播種夏季收,比如我國東北就是春小麥,華北容及其以南是冬小麥.冬小麥應是秋播春末收穫的.在我國一般以長城為界,以北大體為春小麥,以南則為冬小麥。
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