冬小麥秋季播種,第二年夏天成熟,全生長期一般在190~210天.從種子萌發到產生種子,小麥一生要經歷發芽、出苗、分櫱、越冬、返青、拔節、孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟等生長發育過程.開春後,麥苗開始恢復生長,進入返青期.隨著氣溫的升高,麥苗生長速度加快,莖節間自下而上逐漸伸長,稱為拔節.此時用手觸摸近地麥稈時,能感覺到有明顯突起的節.拔節後,分化中的麥穗隨節間伸長逐漸向上生長,當幼穗長到最上面一片葉(劍葉)的葉鞘中,葉鞘逐漸膨大呈紡錘形,稱為孕穗.當小麥稈的最後一個節間伸長,麥穗頂部由劍葉葉鞘中伸出,即為抽穗.小麥的抽穗期一般在4月上旬到5旬上旬.抽穗後2~6天後開花.開花受精後小麥進入灌漿成熟階段。
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