瀝干水分是什麼意思:如何快速瀝干水分[朗讀]

「瀝干水分」是指在菜洗好後,置於篩網或孔洞的容器中(比如淘羅),讓其「自然滴干水分」,如果菜用開水燙,那叫「燙軟」或者「燙死」(這可以使菜保持鮮綠的顏色),如果要放入開水中煮一下,那叫「入開水汆熟」(實際是「半生不熟」,這樣也可以保持菜的鮮綠色)。