用澄面怎麼做涼皮:用澄面做涼皮又硬又碎[朗讀]

澄面涼皮的做法1.用料:澄面80g,水160g,香油、鹽適量,蔥2根,姜蒜適量,老乾媽豆豉1大勺,醬油少許,醋、辣椒油適量2.將水倒入澄面中,調成均勻麵糊.在平盤上刷油,蒸架放入鍋中,倒入水燒開,備用3.在派盤中舀入適量麵糊,放入沸水鍋中蒸至透明,沿邊緣取下4.放入平盤,表面刷油,依次製作完全部麵糊5.姜蒜搗碎,加入涼開水,鹽,調勻.蔥切蔥絲,備用6.涼皮切條,放入碗中,倒入姜蒜液,加入醬油7.倒入醋,香油,老乾媽.淋上辣椒油8.放入蔥絲,拌勻即可。