殺價牛怎麼用:殺價牛是正規嗎[朗讀]

牛柳的腌漬:500克牛柳切長4厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片,沖凈血水後用毛巾擠干水分後放入盆中,加食粉5克、嫩肉粉2克、雞蛋液20克攪勻,並用雙手用力攪打至牛柳有一定的粘度時再放料酒10克、鹽3克、雞精8克,也可適量加老抽、蚝油來增香,放入上述調料充分攪打至肉片呈現半透明狀時,再加入澱粉10克拌勻,最後放入5克色拉油拌勻後放入保鮮膜內,入2-6℃的冷藏箱內靜置40分鐘,即可使用.注意事項:1、牛柳不可片得太薄,否則攪拌時肉片會碎.2、牛柳片洗凈血水後必須擠干水分,否則上漿後容易脫漿.3、掌握好食粉、嫩肉粉的用量,食粉過多,鹼味過重;嫩肉粉過多,腌漬後容易攪碎。