湖北的蒸菜有那三樣啊[朗讀]

湖北「三蒸」最早指的是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。
湖北三蒸也叫「天沔三蒸」或「沔陽三蒸」，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源於江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。如今它已風行湖北乃至整個長江流域。
天沔三蒸由天門三蒸和沔陽三蒸組成，二者都是湖北的名菜。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉．蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子，是將魚、肉剁茸加料，擠成丸子，放大篩內滾粘糯米，然後上籠蒸熟，熟後的糯米晶瑩透明，猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸製，就叫蒸白丸。
從上世紀90年代以來，天門、仙桃等地民間又出現了一種名為「泡蒸」的新蒸法，即在蒸菜出籠前，將燒滾的油澆到菜上燜住，蒸出的菜有「稀、滾、爛、淡」的特色。泡蒸如今在江漢平原已相當風行。泡蒸加上原有的清蒸、粉蒸組成新「三蒸」。