使雞肉滑嫩的秘訣就是上漿,上漿的順序是有講究的,按照順序來,才能讓雞胸肉更加滑嫩。步驟如下:
雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。
加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用手使雞肉與蛋清相互攪拌,讓蛋清裹住雞肉。
加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。三步完成,雞片就能成功鎖住水分,那麼雞肉的口感會變得十分爽口。
雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。
加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用手使雞肉與蛋清相互攪拌,讓蛋清裹住雞肉。
加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。三步完成,雞片就能成功鎖住水分,那麼雞肉的口感會變得十分爽口。