白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能，素有「菜中之王」的美稱，為廣大群眾所喜愛。白菜由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
雙子葉植物，舊稱雙子葉植物綱、木蘭綱，是指一般其種子有兩個子葉之開花植物的總稱，約有199350個物種。雙子葉植物就是種子具有兩片子葉的植物，常分為離瓣花類和合瓣花類。
雙子葉植物，舊稱雙子葉植物綱、木蘭綱，是指一般其種子有兩個子葉之開花植物的總稱，約有199350個物種。雙子葉植物就是種子具有兩片子葉的植物，常分為離瓣花類和合瓣花類。