漳州做軟簾:漳州市教育局[朗讀]

紅腸通常這樣做:主原料是瘦肉,腿肉較好,適當加點白肉(油肉)可以取20%-30%,以10斤為單位,7斤瘦肉加3斤肥肉(白肉),或8斤瘦肉加2斤白肉.輔料:52度的曲酒或窖酒1斤,白沙糖1斤(怕糖的可以不放),味精1兩,鹽1兩,腸衣適量.加工:將肉切成厘米見方的肉丁,或肉條,或用絞肉機絞碎都可以.然後,加上輔料,拌勻,靜置4小時左右,濾除水分,開始裝腸.或肉質比較乾的,可以拌勻後立即裝腸,20厘米左右打個結,紅腸(香腸)就做成了.有太陽的,放太陽下慢慢曬乾三、五天即可,也不要太干,太干發硬較難吃.沒太陽,就直接放保鮮的冰箱裡,一個星期左右,就可以吃了。