油溫如何識別[朗讀]

1、油溫約一二成熱，油麵平靜，原料下鍋無反應。
2、油溫約三四成熱，油麵平靜，有少許氣泡，略有沙沙聲，無青煙。
3、油溫約五六成熱，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩聲，有少量青煙從鍋的四周向中間翻動。
4、油溫約七八成熱，油麵平靜，有大量氣泡，攪動時噼叭響，冒青煙。