同志們：
學校食品安全問題一直是社會各界高度關注的問題，直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，對於保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。近年來各學校食品安全質量問題偶有發生，不僅威脅著學校廣大師生的身體健康，也影響了地方和學校的聲譽，造成了不良的社會影響。今天我們召開全縣中小學食品衛生安全工作會議，就是要結合目前學校食品安全工作形勢，對當前學校食品安全工作尤其是學校食堂管理工作進行再部署，確保各學校無食品安全質量問題。下面，我講三點意見：
一、警鐘長鳴，常抓不懈
近幾年來，各級政府對學校食品衛生安全高度重視，國家和部門出台了不少相關的政策措施，各學校也做了大量的工作，學生就餐環境越來越好，食堂管理日益規範，未出現特大、重大學校食物中毒事件，成績應當充分肯定。但存在的問題也不少，特別是近幾年來，學生食品中毒事件偶有發生;少數學校食堂、小賣部管理鬆懈，食品安全無保障，出現問題找不到根源，綜合來看問題主要表現在這樣幾個方面：一是學校食堂食品進貨記錄不完整，台帳不全、無從查驗;二是個別學校採購的物品來源不明，存在安全隱患;三是學校沒有做到食品留樣或留樣不全;四是工作人員健康證明和定期檢查制度沒有落實;五是學校存放食品的地方東西擺放無序，管理不善，個人物品、雜物與食品放在一起;六是部分學校食堂靠近廁所、垃圾池等污染源，嚴重影響食品的安全衛生。這些存在的問題說明了我們平時在學校食堂管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。這些問題我們相信並不僅僅是個案，多多少少在部分學校存在，需要我們在工作中高度重視和改進。同時我們還要認識到，由於社會上一些不法商販生產的問題食品還很多，如果我們不能把好關，放鬆警惕、缺乏監管，就會給這些問題食品以可乘之機。黨委政府、社會各界、新聞媒體都高度關注學校食品安全衛生問題，所以要警鐘長鳴，一時一刻都不能放鬆。
二、突出重點，抓好落實
加強食品管理，常規性的工作必須常抓不懈，我不再一一重申，下面我重點強調以下幾個要求：
1、學校食堂和門店必須持證合法經營。凡學校食堂和門店必須辦理衛生許可證，到期必須及時更換。未取得許可證的不得加工、供應食品。實際經營項目與餐飲服務許可範圍要相符，不允許超範圍經營。學校食堂和門店要積極配合、主動接受當地餐飲服務監管部門的監督。要建立學校食堂的衛生檔案，內容包括申請衛生許可的基礎資料、學校食物中毒事件應急預案、個人健康證明、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調味品採購和使用記錄、食品留樣記錄、檢驗報告、食品原材料採購合同等。
2、學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，按有關規定取得健康體檢證明方可上崗操作，健康體檢每年一次。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，不得塗指甲油，不得佩帶飾物。
3、學校食堂和門店必須嚴把食品採購進貨關。禁止採購、出售「三無」、過期、變質食品，把問題食品拒之於學校門外。購進食品必須建立台賬，並要索證索票。索證主要是索三證，即衛生許可證，營業執照，產品檢驗報告。
4、學校食堂食品存放必須做到「三分開」，即生熟分開，主副食分開，成品半成品分開存放，防止交叉污染。另外，學校食堂不得制售涼菜。
5、學校食堂必須建立食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴必須按規定留樣。留樣食品應按品種分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並做好留樣登記。
6、學校食堂必須堅持做好保潔工作。學生餐具必須進行統一消毒並做好相應記錄。餐飲具「一清、二洗、三消毒、四保潔」，未經消毒的餐飲具不得使用。工作人員應掌握正確的消毒方法。定期開展滅「四害」工作，隨時保持食堂乾淨、整潔、衛生的環境。另外，大家容易忽視的一個問題就是食堂周圍是否有污染源，像廁所、垃圾池之類的，要求是污染源與食堂之間必須要有25米以上的距離，這一點各學校回去後一定要嚴格按要求落實。
7、學校必須重視提高食品從業人員素質，不僅要培訓他們的操作技能，更重要的是培養他們的安全意識與責任意識，食品從業人員參加學習必須要有記載。
8、學校必須加強對中小學生食品安全知識的教育。各學校要充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，提高廣大學生的食品安全意識與責任意識;通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及衛生知識，增強師生衛生意識和自我保護能力。
三、加強領導，落實責任
各學校一定要把加強領導、加強管理作為提高食堂食品衛生工作水平的重要抓手。
要建立健全食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一責任人，學校要有專人負責食品日常管理工作。要聘請責任心強、工作細緻的專門人員擔任食品衛生監督管理員，具體負責食品衛生監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品衛生管理措施的落實情況，並做好書面記錄。
要建立學校食品衛生責任追究制度。加大學校食品安全責任追究力度，對工作不力、疏於管理、校園食品經營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究學校領導和相關責任人的責任。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。對託管的食堂學校不能放任不管，學校仍然有責任加強監督，保證質量。要建立和完善食物中毒等突發事件的應急處理等長效機制。
要認真開展自查整改工作。會後，各學校要嚴格按照會議要求，統一思想、迅速行動。按照《縣教育局關於進一步加強學校食品衛生安全工作的通知》的要求，在近期內迅速開展對學校食品安全的拉網式檢查，發現問題，及時整改。中心學校要組織專班進行督查，檢查情況要形成文字材料。教育局將以安全辦為主，計財股、勤辦、督導辦等股室協助，組織專班對各學校自查整改情況進行抽查。
同志們，我們要充分認識當前加強學校食品衛生安全工作的重要意義，進一步增強緊迫感和責任感，要以對黨和人民高度負責的精神，發揚求真務實的工作作風，採取紮實有效的工作措施，把學校食品衛生安全工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，努力營造一個安全健康的育人環境。
學校食品安全問題一直是社會各界高度關注的問題，直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，對於保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。近年來各學校食品安全質量問題偶有發生，不僅威脅著學校廣大師生的身體健康，也影響了地方和學校的聲譽，造成了不良的社會影響。今天我們召開全縣中小學食品衛生安全工作會議，就是要結合目前學校食品安全工作形勢，對當前學校食品安全工作尤其是學校食堂管理工作進行再部署，確保各學校無食品安全質量問題。下面，我講三點意見：
一、警鐘長鳴，常抓不懈
近幾年來，各級政府對學校食品衛生安全高度重視，國家和部門出台了不少相關的政策措施，各學校也做了大量的工作，學生就餐環境越來越好，食堂管理日益規範，未出現特大、重大學校食物中毒事件，成績應當充分肯定。但存在的問題也不少，特別是近幾年來，學生食品中毒事件偶有發生;少數學校食堂、小賣部管理鬆懈，食品安全無保障，出現問題找不到根源，綜合來看問題主要表現在這樣幾個方面：一是學校食堂食品進貨記錄不完整，台帳不全、無從查驗;二是個別學校採購的物品來源不明，存在安全隱患;三是學校沒有做到食品留樣或留樣不全;四是工作人員健康證明和定期檢查制度沒有落實;五是學校存放食品的地方東西擺放無序，管理不善，個人物品、雜物與食品放在一起;六是部分學校食堂靠近廁所、垃圾池等污染源，嚴重影響食品的安全衛生。這些存在的問題說明了我們平時在學校食堂管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。這些問題我們相信並不僅僅是個案，多多少少在部分學校存在，需要我們在工作中高度重視和改進。同時我們還要認識到，由於社會上一些不法商販生產的問題食品還很多，如果我們不能把好關，放鬆警惕、缺乏監管，就會給這些問題食品以可乘之機。黨委政府、社會各界、新聞媒體都高度關注學校食品安全衛生問題，所以要警鐘長鳴，一時一刻都不能放鬆。
二、突出重點，抓好落實
加強食品管理，常規性的工作必須常抓不懈，我不再一一重申，下面我重點強調以下幾個要求：
1、學校食堂和門店必須持證合法經營。凡學校食堂和門店必須辦理衛生許可證，到期必須及時更換。未取得許可證的不得加工、供應食品。實際經營項目與餐飲服務許可範圍要相符，不允許超範圍經營。學校食堂和門店要積極配合、主動接受當地餐飲服務監管部門的監督。要建立學校食堂的衛生檔案，內容包括申請衛生許可的基礎資料、學校食物中毒事件應急預案、個人健康證明、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調味品採購和使用記錄、食品留樣記錄、檢驗報告、食品原材料採購合同等。
2、學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，按有關規定取得健康體檢證明方可上崗操作，健康體檢每年一次。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，不得塗指甲油，不得佩帶飾物。
3、學校食堂和門店必須嚴把食品採購進貨關。禁止採購、出售「三無」、過期、變質食品，把問題食品拒之於學校門外。購進食品必須建立台賬，並要索證索票。索證主要是索三證，即衛生許可證，營業執照，產品檢驗報告。
4、學校食堂食品存放必須做到「三分開」，即生熟分開，主副食分開，成品半成品分開存放，防止交叉污染。另外，學校食堂不得制售涼菜。
5、學校食堂必須建立食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴必須按規定留樣。留樣食品應按品種分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並做好留樣登記。
6、學校食堂必須堅持做好保潔工作。學生餐具必須進行統一消毒並做好相應記錄。餐飲具「一清、二洗、三消毒、四保潔」，未經消毒的餐飲具不得使用。工作人員應掌握正確的消毒方法。定期開展滅「四害」工作，隨時保持食堂乾淨、整潔、衛生的環境。另外，大家容易忽視的一個問題就是食堂周圍是否有污染源，像廁所、垃圾池之類的，要求是污染源與食堂之間必須要有25米以上的距離，這一點各學校回去後一定要嚴格按要求落實。
7、學校必須重視提高食品從業人員素質，不僅要培訓他們的操作技能，更重要的是培養他們的安全意識與責任意識，食品從業人員參加學習必須要有記載。
8、學校必須加強對中小學生食品安全知識的教育。各學校要充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，提高廣大學生的食品安全意識與責任意識;通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及衛生知識，增強師生衛生意識和自我保護能力。
三、加強領導，落實責任
各學校一定要把加強領導、加強管理作為提高食堂食品衛生工作水平的重要抓手。
要建立健全食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一責任人，學校要有專人負責食品日常管理工作。要聘請責任心強、工作細緻的專門人員擔任食品衛生監督管理員，具體負責食品衛生監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品衛生管理措施的落實情況，並做好書面記錄。
要建立學校食品衛生責任追究制度。加大學校食品安全責任追究力度，對工作不力、疏於管理、校園食品經營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究學校領導和相關責任人的責任。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。對託管的食堂學校不能放任不管，學校仍然有責任加強監督，保證質量。要建立和完善食物中毒等突發事件的應急處理等長效機制。
要認真開展自查整改工作。會後，各學校要嚴格按照會議要求，統一思想、迅速行動。按照《縣教育局關於進一步加強學校食品衛生安全工作的通知》的要求，在近期內迅速開展對學校食品安全的拉網式檢查，發現問題，及時整改。中心學校要組織專班進行督查，檢查情況要形成文字材料。教育局將以安全辦為主，計財股、勤辦、督導辦等股室協助，組織專班對各學校自查整改情況進行抽查。
同志們，我們要充分認識當前加強學校食品衛生安全工作的重要意義，進一步增強緊迫感和責任感，要以對黨和人民高度負責的精神，發揚求真務實的工作作風，採取紮實有效的工作措施，把學校食品衛生安全工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，努力營造一個安全健康的育人環境。