一、屠宰車間生產由車間主任負責安排。
二、車間所有人員按規定時間上下班，按規定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工過程中的各工序、各環節必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規程。
四、屠宰加工人員須經培訓合格持證上崗，努力學習專業技術，嚴格按規程操作生產，確保肉品衛生質量。
肉品檢驗檢疫人員須經培訓考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規定把好肉品衛生質量關。對不符合鮮銷的肉屍、內臟，及時作出判處記錄，並督促車間作好無害化及銷毀處理。
質量檢查人員必須認真查驗各環節、各工序的加工質量情況，如實填報記錄台帳，發現問題及時指出，督促改進，並向有關負責人彙報。
五、倉儲病雞必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫、檢疫、檢驗，並做好判處記錄和處理結果。
六、屠宰生產車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和檢驗檢疫人員不得進入車間。
屠宰生產車間嚴禁吸煙，禁止喝酒醉態的人員上崗操作和在車間內停留。
七、燙毛、上機、劈半機等工序是現場管理重點，指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產品質量。
屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發生。
八、機修工、電工必須全程跟班上崗，發現機械設備故障及時搶修，每天生產完畢須對機械進行維護保養，確保第二天正常生產。
九、屠宰車間內不准停放與生產無關的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛生，用後必須清洗乾淨，妥善放置在固定位置。
十、肉品出場時應蓋「獸醫驗訖」、「品質檢訖」印章，同時出具「產品出廠合格證」。
十一、加強刀具的安全管理，刀具不准帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班後應加鎖保存。
二、車間所有人員按規定時間上下班，按規定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工過程中的各工序、各環節必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規程。
四、屠宰加工人員須經培訓合格持證上崗，努力學習專業技術，嚴格按規程操作生產，確保肉品衛生質量。
肉品檢驗檢疫人員須經培訓考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規定把好肉品衛生質量關。對不符合鮮銷的肉屍、內臟，及時作出判處記錄，並督促車間作好無害化及銷毀處理。
質量檢查人員必須認真查驗各環節、各工序的加工質量情況，如實填報記錄台帳，發現問題及時指出，督促改進，並向有關負責人彙報。
五、倉儲病雞必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫、檢疫、檢驗，並做好判處記錄和處理結果。
六、屠宰生產車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和檢驗檢疫人員不得進入車間。
屠宰生產車間嚴禁吸煙，禁止喝酒醉態的人員上崗操作和在車間內停留。
七、燙毛、上機、劈半機等工序是現場管理重點，指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產品質量。
屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發生。
八、機修工、電工必須全程跟班上崗，發現機械設備故障及時搶修，每天生產完畢須對機械進行維護保養，確保第二天正常生產。
九、屠宰車間內不准停放與生產無關的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛生，用後必須清洗乾淨，妥善放置在固定位置。
十、肉品出場時應蓋「獸醫驗訖」、「品質檢訖」印章，同時出具「產品出廠合格證」。
十一、加強刀具的安全管理，刀具不准帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班後應加鎖保存。