新鮮淡菜放冷藏還是冷凍[朗讀]

冷藏。淡菜中含有豐富的蛋白質成分，且它自身就攜帶有較多的細菌，在一定溫度條件下淡菜會滋生大量的細菌，使蛋白質分解腐敗，導致淡菜死亡變質，而冰箱冷藏的溫度較低，可以幫助抑制細菌的滋生，延長淡菜的保存時間，這種溫度也比較適合淡菜生存；而冰箱冷凍層溫度過多，將新鮮淡菜置於冷凍，其中水分會產生結晶，從而破壞淡菜中的蛋白質，影響淡菜的口感，所以建議新鮮淡菜放冷藏更好。