能吃。母蟹裡面的蟹黃是卵巢、卵細胞以及部分消化系統共同組成的，而公蟹裡面的蟹黃只是部分的消化系統，同樣是可以吃的。
但有時候沒有完全成熟的公蟹，煮熟后里面的蟹黃可能是苦的，這種情況就不建議吃，可以把蟹黃剔除，吃蟹肉、蟹腿。
建議在9月中下旬到10月中下旬期間買母蟹，而10月下旬到11月期間買公蟹。
因為每年的9月中下旬，是陽澄湖的開湖時間，從這時候到10月中旬，都是吃母蟹的最佳時期。這時候的母蟹還未交配，作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富，因此母蟹吃起來蟹黃非常緊緻、飽滿，推薦購買。
而在10月下旬到11月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的公蟹處於最佳的交配時期，蟹膏最為肥美，這時候購買公蟹保准沒錯。