老鴿子肉燉不爛怎麼辦[朗讀]

老鴿子肉燉不爛可以加入適量的醋，注意不要放太多，以免肉變酸。醋能與肉中的蛋白質反應，破壞肉的細胞結構，讓肉的纖維軟化得更快，使其更容易燉爛，也能讓肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。