1、穀雨新茶：穀雨新茶又稱雨前茶」。我國茶葉分紅茶、綠茶、磚茶、花茶等，但以紅、綠茶為主體，其中尤以綠茶為雨前茶」上乘。雨前新茶」正值早春初發，葉芽稍薄，清香、鮮嫩、色碧、味透。另外，茶樹多與果樹叢生間種，如著名的龍井茶和碧螺春都是與花果柑、桔、楊梅、梅子等間種，早春穀雨時採摘此茶還具有花果香味。茶葉中所含蛋白質、多種維生素等營養成分也比其他季節採摘的茶葉高。
2、香椿拌豆腐：香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比。一般家庭以香椿芽拌食麵筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗凈，切成細末，用細鹽略鹽漬一、二小時，然後擰乾水分，倒入豆腐中，加細鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美。
3、燕來筍：又名春筍，因是春天燕子飛來時長出來的筍，故稱燕來筍。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱腌篤鮮」。即用鹹肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，鹹肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。
4、桃花鯽魚：正當三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季。人們爭相嘗鮮。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素a、維生素b等多種營養成分，為我國特種水產和珍稀水產。三月間正是桂魚產卵期，故魚肉豐滿，肉質細嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高於其他季節。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有桃花流水鱖魚肥」之名句，可見鯽魚的鮮美，在唐代便已盡人皆知。