1、製作工藝不同：熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成。
2、特點不同：熟鐵鍋的延展性好、韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，因此傳熱快。生鐵鍋無法生產得比較薄，因此較脆、傳熱慢。
3、用途不同：生鐵鍋表面光滑度低，適合油炸，比熟鐵鍋更不容易糊鍋。而熟鐵鍋適合更耐高溫干燒，因此適合炒菜熱鍋。
4、日常養護不同：生鐵鍋只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，則不易生鏽。熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
5、耐用程度不同：生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。