油里加鹽煎魚為什麼不粘鍋[朗讀]

因為鹽難溶於油，可以在鍋的底部形成一層保護魚皮的保護膜，故煎魚時油里加鹽不粘鍋。香煎魚是以臘魚為主要食材製作而成的一道菜肴，屬於川菜。干香鮮美，色澤美觀，魚肉質細嫩。