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答案正文
熱酸奶不能超過多少度
[朗讀]
回答:
1
2022-08-04 15:57:10
@zhangxi
熱酸奶不能超過50度。酸奶發酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵,通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受,但如果超過50度,酸奶里的乳酸菌就會很快失去活性。而且熱酸奶要注意加熱的
時間
不宜過長,加熱時間過久,酸奶會繼續發酵,從而導致酸奶味道過酸,影響食用口感。
2022-08-10 18:38:23
頂0
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