主料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克。輔料：開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、澱粉4克、食用油100毫升。
蝦仁去蝦線。
龍井加開水泡開，茶水分離。
容器中倒入蝦仁，加入鹽，料酒，雞粉，攪拌均勻。
加入澱粉，蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘。
鍋中倒油，大火燒至五成熱，轉中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色。
鍋中倒油，加入蝦仁，茶水，茶葉，翻炒均勻至收汁。
成品。
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。