醬油是什麼做的[朗讀]

醬油就是平常做菜的調味品，有了醬油就可以做出更多的美食，那麼醬油是什麼做的呢？下面一起來看看。
醬油是什麼做的
1、醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。
2、醬油俗稱豉油。主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種胺基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
3、醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質便取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，待醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。
以上的就是關於醬油是什麼做的的內容介紹了。

釀造原料主要是大豆、小麥和鹽。但現在也有用豆粕、麥麩或者其他原料來釀造醬油的。將大豆、小麥和鹽等原料經過高溫加熱之後，再加入酒麴充分混合，經過發酵生成糖、胺基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發生複雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發酵的液體分離出來，就得到了醬油。
什麼是配製醬油：
現代生產工藝中，直接把大豆蛋白進行水解，得到多肽和胺基酸，再加入砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸，就得到了配製醬油。其生產周期大大縮短，大概只需8-10小時就能製成。
配製醬油有害嗎：
配製醬油縮短了生產周期，又能模擬出釀造醬油的風味，因而人們擔心配製醬油會有害身體。但其實配製醬油除了與釀製醬油的製作工藝不同，並不含其他有害成分，只要是安全合格的產品，都可以放心食用。