用料：胡豆適量、生薑、大蒜兩瓣、小蔥一小把、鹽適量、油適量。
1、胡豆加清水，放少量的鹽煮爛。
2、蔥姜蒜切碎。
3、鍋內倒油加熱，加入切好的姜蒜爆香，喜歡麻辣此時可加辣椒，花椒。
4、反覆煸炒胡豆。
5、加少量的鹽，加蔥花即可出鍋。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。