麵糰溫度不合適：因為吐司在製作的過程中，揉面的溫度太高了，天氣比較寒冷，而室內基本上都有暖氣，在揉面的時候，麵糰溫度都比較高，在揉面的時候，麵糰就會越揉越軟。
二次發酵：是在醒好麵糰之後，將麵糰放入烤箱中，不要插電，並且要注意在烤箱內放上一碗熱水，經過二次發酵的麵糰，才非常的勁道、鬆軟。
使用麵包機揉面：現在由於科技非常的發達，喜歡吃麵包的朋友們，都會在家中放置一台麵包機，在製作吐司的時候，為了方便和節省時間，都會使用麵包機揉面，這其實也是吐司不滿模的一個主要原因。因為在麵包機揉面的過程中，麵糰會升溫，就會變得軟趴趴的。其實要想用麵包機揉面，製作出來的吐司還能夠滿模，也不是沒有破解方法，其實在將麵糰放入麵包機揉面之前，可以先用錫紙將麵包機的發熱管包起來，然後將麵糰放入盆子裡，用保鮮膜覆蓋，提前放入冰箱冷藏1--2小時，然後再取出來，放入麵包機中揉面即可。
發酵狀態沒掌握好：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。一般情況下第一次發酵是放在麵包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，如果烤箱有發酵功能，可以直接進行發酵，但如果沒有，可以向上文中說到的，可以在烤箱中放入幾碗熱水，進行輔助發酵。