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生粉能炸東西嗎
[朗讀]
回答:
1
2022-08-09 23:05:29
@p2p
可以。生粉用來給肉類上漿時,可以防止肉的水分和營養過分流失,生粉一般用來掛糊,比如鍋包肉,需要用生粉,調成糊,包在肉上,經過油炸形成脆殼,如果是單一放麵粉,吃起來會非常硬,口感不脆。
生粉:
生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸和
台灣
使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
2022-08-13 05:48:13
頂0
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