豆腐不宜和未焯水的含草酸的食物一起吃,比如菠菜、茭白、筍類等,不利於營養元素消化吸收,胃腸道弱者可能還會引起胃腸道反應。
豆腐中含有豐富的鈣離子,菠菜、茭白、冬筍、春筍等蔬菜中含有草酸,當豆腐與這些含有草酸的蔬菜一同烹調時,蔬菜中的草酸與豆腐中的鈣離子相結合,就會形成草酸鈣沉積物,不被人體吸收,從而影響人體正常攝取豆腐中的鈣元素,胃腸道弱者可能還會引起胃腸道反應。
但是草酸易溶於水,故烹調前先將菠菜、茭白、筍類放入開水中焯一下,可去除大量草酸,然後再與豆腐共同烹調即可避免這一問題。
豆腐中含有豐富的鈣離子,菠菜、茭白、冬筍、春筍等蔬菜中含有草酸,當豆腐與這些含有草酸的蔬菜一同烹調時,蔬菜中的草酸與豆腐中的鈣離子相結合,就會形成草酸鈣沉積物,不被人體吸收,從而影響人體正常攝取豆腐中的鈣元素,胃腸道弱者可能還會引起胃腸道反應。
但是草酸易溶於水,故烹調前先將菠菜、茭白、筍類放入開水中焯一下,可去除大量草酸,然後再與豆腐共同烹調即可避免這一問題。