什麼是中國餐館綜合徵[朗讀]

中國的烹調術舉世聞名。中國菜以其色香味特色令無數人為之傾倒。美國有位麥克先生到唐人街的中國餐館第一次品嘗了地道的中國菜。具有強烈民族風味的美味佳肴使麥克如夢初醒，驚嘆人生還有如此美好的享受。當吃得個杯盤狼籍，歡欣而去時，卻感到有點頭昏腦脹，不知道是什麼原因。
實際上有相當一些人在吃了中國菜後，都會感到面部發緊、頸部和全身燒灼感、胸部壓迫感和頭痛。尤其是吃了餛飩湯後，出現症狀機會多。這種頭痛和其它症狀常發生在飯後20～25分鐘，持續1小時左右。西方人稱之為「中國餐館綜合徵」。後來研究發現這是由於中國菜中常放味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉。它可引起腦部血管擴張而引起頭痛。正常人一次口服谷氨酸鈉量不能超過3克，靜脈注射不能超過125毫克，否則就會出現不良反應，其中頭痛是最常見的症狀。研究同時還發現不是所有容易得「中國餐館綜合徵」的人都對谷氨酸鈉敏感。有相當多的人用了谷氨酸鈉後並沒有出現症狀。因此推測可能還有其它因素引起上述症狀。