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乾薑的功效和作用：具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效，具有抗胃潰瘍、調節胃腸
運動、利膽、鎮吐、鎮痛、抗炎等作用。
乾薑別名白姜、均姜、干生薑，為姜科植物姜的乾燥根莖。
冬季採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥而成。
中醫學理論認為乾薑味辛，性熱；歸脾、胃、腎、心、肺經；具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效，可用於治療脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉等脾胃寒證、亡陽證、寒飲咳喘等病症。
現代藥理研究顯示，乾薑含有揮髮油、澱粉、多種胺基酸、樹脂等，其中某些成分具有抗胃潰瘍、調節胃腸運動、利膽、鎮吐、鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。
需要注意的是，乾薑辛熱燥烈，陰虛內熱、血熱妄行者忌用；孕婦慎用。