白露時節，天氣逐漸轉涼，天氣乾燥，可以食用清潤、甘涼、有一定滋潤作用的蔬菜，如蓮藕、綠豆芽、胡蘿蔔、紅薯、芹菜等黃綠色蔬菜。
蓮藕生食可清熱生津、涼血散淤；熟食可健脾胃益氣、滋陰養胃、消食止渴、通便止瀉。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
綠豆芽性寒、味甘，富含人體所需的維生素c和蛋白質。
胡蘿蔔健脾消食，補肝明目，清熱解毒，降氣止咳，有益於消化不良，久痢、久咳的康復。胡蘿蔔含有豐富的維生素a原。維生素a原在體內可轉化為維生素a。維生素a具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。乾燥的秋季不妨吃點胡蘿蔔來潤膚。
紅薯有「補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效」，使人「長壽少疾」。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利於減肥。
芹菜性涼，味甘、苦，可平肝清熱，祛風利濕，有降壓、利尿作用。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質和多種維生素。
另外，因為白露時節秋高氣爽，空氣相對來說比較乾燥，早上喝一碗粥可以解秋涼又防秋燥，起到調節脾胃的功能。
蓮藕生食可清熱生津、涼血散淤；熟食可健脾胃益氣、滋陰養胃、消食止渴、通便止瀉。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
綠豆芽性寒、味甘，富含人體所需的維生素c和蛋白質。
胡蘿蔔健脾消食，補肝明目，清熱解毒，降氣止咳，有益於消化不良，久痢、久咳的康復。胡蘿蔔含有豐富的維生素a原。維生素a原在體內可轉化為維生素a。維生素a具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。乾燥的秋季不妨吃點胡蘿蔔來潤膚。
紅薯有「補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效」，使人「長壽少疾」。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利於減肥。
芹菜性涼，味甘、苦，可平肝清熱，祛風利濕，有降壓、利尿作用。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質和多種維生素。
另外，因為白露時節秋高氣爽，空氣相對來說比較乾燥，早上喝一碗粥可以解秋涼又防秋燥，起到調節脾胃的功能。