懷化五強溪的水質好，養出的魚兒的味道也格外清甜，而且絕對是無污染、純天然的魚。
明朝，《南中紀聞》有「辰常間水族甚多」的記載。清朝乾隆三十年（1765年），《辰州府志》：江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主。1994年，五強溪水電站建成，讓沅、酉二水緊為一體，形成了水庫。
沅陵五強溪庫區水質優良、水深域廣，魚類品種繁多，富含動物蛋白和多種人體必需的微量元素，胺基酸含量豐富。2015年8月，五強溪魚榮獲「國家地理標誌保護產品」
五強溪魚肉鮮味美，尤其是肖家橋、陳家灘、五強溪等幾個鄉鎮的魚，肉質雪白細嫩，緊密有彈性，耐煮，口感極佳，備受消費者青睞。
五強溪魚既是沅陵節日的招牌菜，更是招待賓朋的當家菜，家家戶戶，都有各自的烹調手藝。民間有「鰱鬍子紅燒，鍋鏟磨成刀；黃辣糊煮魚，鼎罐刮脫皮」之說，來形容人們對五強溪魚的嗜好程度。
沅陵不論大小餐館酒樓，還是普通家庭，席上常有的魚類菜肴有紅燒魚、糖醋魚、白燉桂魚、清蒸甲魚、油煎魚圓、炒黃鱔、魚頭火鍋、鐵板魚等，真可謂是少魚賓主不歡，無魚難成宴席。
明朝，《南中紀聞》有「辰常間水族甚多」的記載。清朝乾隆三十年（1765年），《辰州府志》：江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主。1994年，五強溪水電站建成，讓沅、酉二水緊為一體，形成了水庫。
沅陵五強溪庫區水質優良、水深域廣，魚類品種繁多，富含動物蛋白和多種人體必需的微量元素，胺基酸含量豐富。2015年8月，五強溪魚榮獲「國家地理標誌保護產品」
五強溪魚肉鮮味美，尤其是肖家橋、陳家灘、五強溪等幾個鄉鎮的魚，肉質雪白細嫩，緊密有彈性，耐煮，口感極佳，備受消費者青睞。
五強溪魚既是沅陵節日的招牌菜，更是招待賓朋的當家菜，家家戶戶，都有各自的烹調手藝。民間有「鰱鬍子紅燒，鍋鏟磨成刀；黃辣糊煮魚，鼎罐刮脫皮」之說，來形容人們對五強溪魚的嗜好程度。
沅陵不論大小餐館酒樓，還是普通家庭，席上常有的魚類菜肴有紅燒魚、糖醋魚、白燉桂魚、清蒸甲魚、油煎魚圓、炒黃鱔、魚頭火鍋、鐵板魚等，真可謂是少魚賓主不歡，無魚難成宴席。