做饅頭怎麼讓饅頭又白又發[朗讀]

很多人早上都喜歡用饅頭配鹹菜吃，但市面上的饅頭，有的鬆軟可口，有的又硬又難吃。其實，做饅頭很簡單，掌握這些小技巧，在家也可以做出鬆軟好吃的饅頭了。
蒸饅頭的7個技巧：
1、做饅頭的方法很多。但是選麵粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麵粉，比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。
2、在發麵時，在面中放少許白糖，不僅能讓饅頭的口感更加香甜，而且還能縮短麵糰發酵的時間。
3、和面時一定要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋醒好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
4、發酵將麵糰放入盆內，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2——3小時，見麵糰漲到原來的1.5至2倍大時，表明麵糰已發好。
5、發好的麵糰使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15——20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。
6、饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。
7、蒸好後用手指輕按下饅頭，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。