蘆筍的最新粵菜做法[朗讀]

蘆筍馬蹄炒扇貝

主料：新鮮扇貝6個（總重500克），蘆筍400克，馬蹄50克，甘筍花少許。
調料：鹽、雞粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各適量。
製作步驟。
1、把扇貝開殼取肉，去掉裙邊、內臟，洗凈後吸干水分，待用。
2、蘆筍洗凈後取切去老硬部分，尖嫩部分斜切成長約4厘米的段，待用。
3、馬蹄洗凈去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉內加入鹽、雞粉、麻油、胡椒粉，先調好一碗碗芡，待用。
5、把蘆筍段用少量油鹽水炒至7成熟時，再放入馬蹄片和甘筍花，炒至蘆筍段8成熟時一起倒起。
6、熱鍋冷油，倒起油後把扇貝肉生煎至8成熟時，倒進「5」，然後左手慢慢注入芡粉，右手不斷用鍋鏟翻炒食物，以讓芡粉能夠均勻地包裹住每一塊食物，最後開大火把食物炒香即可裝盤上桌。