秋葵
推薦做法:【酸辣秋葵炒肉】
1、秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,然後泡在水裡,秋葵雖然能生吃,但有黏液,還有淡淡的澀味,切好後泡在清水裡,能洗去一些黏液,還能去除澀味。
2、泡椒小米辣切成辣椒圈,紅辣椒切成斜段,生薑切成菱形片,大蒜切成薄片備用。五花肉一塊,切成薄片放置盤裡備用。
3、鍋內燒水,水燒開後,把秋葵倒入鍋內,焯水30秒,倒出秋葵,然後用清水快速沖涼,清水快速沖涼能讓秋葵保持脆爽的口感。
4、鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了讓普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。倒入五花肉翻炒,炒出豬油,把肉片炒至變色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一點老抽提底色。
5、翻炒均勻後,倒入泡椒和紅辣椒,快速翻炒後,倒入秋葵,加入味精,生抽,翻炒幾下後,加入一點白醋,翻勻後就可以起鍋裝盤了。
推薦做法:【酸辣秋葵炒肉】
1、秋葵切去根部,斜刀切成2厘米左右的段,用清水搓洗一下,然後泡在水裡,秋葵雖然能生吃,但有黏液,還有淡淡的澀味,切好後泡在清水裡,能洗去一些黏液,還能去除澀味。
2、泡椒小米辣切成辣椒圈,紅辣椒切成斜段,生薑切成菱形片,大蒜切成薄片備用。五花肉一塊,切成薄片放置盤裡備用。
3、鍋內燒水,水燒開後,把秋葵倒入鍋內,焯水30秒,倒出秋葵,然後用清水快速沖涼,清水快速沖涼能讓秋葵保持脆爽的口感。
4、鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了讓普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。倒入五花肉翻炒,炒出豬油,把肉片炒至變色,倒入姜,蒜炒出香味,倒入一點老抽提底色。
5、翻炒均勻後,倒入泡椒和紅辣椒,快速翻炒後,倒入秋葵,加入味精,生抽,翻炒幾下後,加入一點白醋,翻勻後就可以起鍋裝盤了。