粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹[朗讀]

粉蒸排骨是一道南方的經典下飯菜，其清香爽口，嫩而不糜，非常好吃開胃。那麼究竟粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹呢？
粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹。
1、加水：根據根據肉的濕度決定，可以適當在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點水。因為加水可以保持排骨的濕度，避免蒸的時間太久導致排骨發乾，尤其是用普通鍋蒸排骨，要留意鍋里的水，如果水變乾了，要趕緊加水，否則繼續加熱就會流失排骨本身的水分，從而導致蒸出來的排骨太干，味道不好吃。
2、加澱粉或雞蛋清腌制排骨：另外在處理排骨時，放一些澱粉或雞蛋清，可以很高的在排骨表面形成一層保護層，保留排骨的水分不流失，也是有效防止粉蒸排骨太乾的做法。
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