酒糟：泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水糯米，浸泡24小時用手捻糯米，泡好的糯米上鍋蒸熟蒸好的糯米放入盆中，涼至30度均勻的撒上甜酒麴，倒入白開水，用乾淨的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，攪拌好的糯米放入一個容器中，中間壓一個窩，蓋上蓋子，包上毛巾，發酵36個小時。
米酒：泡糯米，把糯米洗乾淨，加入冷水，侵泡三小時晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。找一塊乾淨的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上。開始蒸。裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到乾淨的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，加入涼開水拌，拌酒粉，將拌過的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，打洞發酵，將拌勻的糯米加入到容器中，用勺子壓緊在中間挖一個洞，在米上面灑些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，放30個小時。
米酒：泡糯米，把糯米洗乾淨，加入冷水，侵泡三小時晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。找一塊乾淨的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上。開始蒸。裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到乾淨的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，加入涼開水拌，拌酒粉，將拌過的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，打洞發酵，將拌勻的糯米加入到容器中，用勺子壓緊在中間挖一個洞，在米上面灑些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，放30個小時。