油炸雞蛋的做法：
1、將麵粉調開，先在麵粉裡面放入適量的鹽，然後慢慢地加入清水，攪拌，將麵粉調成糊狀，用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢地流下即可。
2、將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
3、將平底鍋溫熱，倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開麵粉糊使其均勻地鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到麵粉糊成餅型。
4、在麵餅上打一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺戳開蛋黃，儘量使其均勻地鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋慢慢結起。
5、用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，翻鍋，讓餅翻一個身，繼續小火烘。
6、在餅的另外一面撒上榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，將面醬和菜末子均勻圖開，稍許再烘烤一下，餅即可出爐。
1、將麵粉調開，先在麵粉裡面放入適量的鹽，然後慢慢地加入清水，攪拌，將麵粉調成糊狀，用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢地流下即可。
2、將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
3、將平底鍋溫熱，倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開麵粉糊使其均勻地鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到麵粉糊成餅型。
4、在麵餅上打一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺戳開蛋黃，儘量使其均勻地鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋慢慢結起。
5、用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，翻鍋，讓餅翻一個身，繼續小火烘。
6、在餅的另外一面撒上榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，將面醬和菜末子均勻圖開，稍許再烘烤一下，餅即可出爐。