蒸花捲是冷水上鍋蒸嗎[朗讀]

蒸花捲是冷水上鍋蒸。
冷水蒸花捲的原因:
1、適宜的溫度使花捲面中的酵母加速發酵;
2、使內外溫度均勻，避免由於外部溫度高、內部溫度低而產生的夾生、開花現象。
花捲製作方法:
材料:
中筋麵粉、溫水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、鹽。
做法:
1、將酵母倒入水中攪拌均勻，再與麵粉、糖、植物油混合揉成光滑的麵糰;
2、蓋保鮮膜，在室溫松馳10分鐘;
3、將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油，撒少許鹽、花椒粉再捲成長條稍微壓扁。切成16塊拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊;
4、將做好的花捲放在蒸格上,蒸鍋加水燒至溫熱關火;
5、放入花捲蓋上蓋發酵20至25分鐘;
6、再開火,水燒開後蒸10分鐘,關火5分鐘後取出即可。