紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。其蛋白質鐵磷鈣核黃素胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有「營養寶庫」的美稱。