水最低溫度是0攝氏度。標準氣壓下，純水在100攝氏度以上就變為氣態，在0攝氏度以下就變為固態冰；所以在正常情況下水的最高溫度是100是攝氏度，最低溫度是0攝氏度。
水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一。地球表面有72%被水覆蓋。它是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
純水導電性十分微弱，屬於極弱的電解質。日常生活中的水由於溶解了其他電解質而有較多的陰陽離子，才有較為明顯的導電性。