清水煮蝦是開水還是冷水[朗讀]

蝦子有河蝦和海蝦之分，有很多種類的蝦子，都是我們餐桌上經常吃的食物。用清水煮蝦可以說最能保證原汁原味，能感受到蝦肉原有的清香。但究竟清水煮蝦是開水還是冷水呢？
清水煮蝦是開水還是冷水。
1、煮蝦時，應將蝦儘可能在水煮沸後放入鍋中，這樣可以直接燙熟蝦，並在3-5分鐘後撈出即可。
2、蝦煮熟後，皮膚會慢慢變紅，尾巴會捲曲，這時候撈出即可。
3、如果是冷水入鍋，則蝦在加熱過程中會經歷掙扎的過程，這將破壞蝦的營養成分，肉質筋道也會減少，並且烹飪時間不易控制，蝦容易煮老。
以上就是關於清水煮蝦是開水還是冷水的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。

煮蝦需用開水，蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高溫還可殺死蝦里的細菌。