常聞油煙會發胖嗎[朗讀]

人們常說，飯店的大廚師傅們整天在廚房，沒吃很多飯，光被油煙就熏得油光滿面、肥頭大耳的。結果使得一些青年主婦害怕經常下廚房，常聞油煙會發胖而影響體形。那麼，油煙真會把人「熏胖」嗎?這種顧慮其實是多餘的。炒菜用的油，主要成分是甘油脂肪酸酯。人們只有食入油脂後，在消化道各種酶的幫助下消化吸收，轉化為能量和脂肪儲存起來，才會引起發胖。而油煙則不同，食用油在加熱200℃以上發生熱分解，油煙就是熱分解的產物，有醛、醇、內酯等揮發性成分，而不再含有脂肪和熱量。油煙被人吸入後只可能刺激呼吸道，但不會進入消化道使人發胖。那麼，廚師中肥胖者多是為什麼呢?除了遺傳、精神、物質代謝、內分泌等個體因素外，廚師們「近水樓台先得月」，經常品嘗高油脂高糖類的菜肴，而且他們吃飯不規律，活動量不大。別看他們舞刀弄鏟的，其實只是胳膊在動，腿的活動量並不大。少數高級廚師更是「君子動口不動手」，只是指點著別人干而已。總的來說，人的發胖與職業確實有一定關係，但真正發胖還是同飲食失調、運動過少最終相關。青年主婦們不要擔心下廚房被「熏胖」，在排油煙機的作用下可以免除被煙燻。只要飲食控制得當，不貪油膩和零食，會很好地保持體形的。