什麼是熱量，哪些營養素能產生熱量[朗讀]

正如同汽車行駛需要汽油作動力一樣，人的生命活動也需要熱量作動力。可以這樣說，沒有熱量生命就無法維持。人體所攝取的熱能最初都是源於太陽的，陽光能通過光合作用將能量帶入植物體內，然後通過植物-動物-人的食物鏈進入人體。熱量本身不是營養素，它是由體內或者食物中的三大產熱營養素──蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內經過分解代謝所釋放出來的。脂肪的單位產熱量最大，每克脂肪可釋放約9千卡熱量，蛋白質和其他碳水化合物則均為4千卡.克。在這三大產熱營養素，脂肪和碳水化合物承擔了主要能量提供者的角色，這是由於蛋白質雖然也可用來供能，但其主要職責為構成身體及構成生物活性物質，如各種酶和抗體等等。同時因為蛋白質在體內含量有限，應儘量受到保護，而不能隨便被「燃燒」而消耗。食物中能供給熱量的物質也是三大產熱營養素。它們所提供的熱量應有一個適當的比例，按中國人的膳食習慣和特點，碳水化合物為最主要和最廉價的熱量來源，其占總熱量的比例應為60%～70%，脂肪應占20%～25%，蛋白質應占10%～15%。順便說一下，熱量的傳統單位為千卡（kcal），國際單位為千焦（kj），兩者的換算關係為:1千卡=4.18千焦或1千焦=0.24千卡。