橄欖油的最佳食用方法[朗讀]

橄欖油是一種良好的油料食材，但是並非是中國人自己的飲食習慣，只是近二十年來，逐漸有中國人比較喜歡用橄欖油進行烹調食物。橄欖油的沸點在250°左右，因此不太適合做煎炒烹炸，一般有兩種吃法，第一種是將油適當加一點點熱度，在70°～80°左右，可作為食材的蘸油食用。第二種是作為涼拌使用，將橄欖油適量的淋在沙拉或者是其他蔬菜上，就能夠達到既有效又美味的作用。

橄欖油的最佳食用方法
1、橄欖油除了可用於炒菜和涼拌、做色拉等，直接喝也可。橄欖油能多次使用還不變質，無論是哪種食用方法，都能保持它的營養價值。最主要在於自己的喜好來決定如何食用即可，不用擔心食用方法不對，損失營養成分。
2、用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
3、用橄欖油做醬料和調味品，用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成分，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
4、直接使用橄欖油，特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
用橄欖油烹飪的小貼士
儘管特級初榨和初榨橄欖油的耐熱性非常好，但它們在加熱時確實會失去風味，因此它們最適合用於未煮過的菜肴。使用它們來協調菜肴中的香料，增強和增加風味，並增加酒體和深度。​。
橄欖油還可以平衡番茄、醋、葡萄酒和檸檬汁等高酸食物的酸度。一般來說，像對待葡萄酒一樣對待你的橄欖油，小心地將它們的味道與你正在製作的菜肴中其他成分的味道搭配起來。
以下是一些使用橄欖油的方法：
將其淋在沙拉上或混合到沙拉醬中。
用於肉類、魚類、家禽和蔬菜的腌泡汁或醬汁。油很好地滲透到被腌制食物的前幾層。
在烹飪結束時添加以增加風味。
淋在煮熟的意大利麵或蔬菜上。
代替黃油或人造黃油用作麵包的健康蘸醬。將少許橄欖油倒入一個小配菜中，加入幾滴香醋，會聚在中間，看起來很誘人。
為了做一道簡單的開胃菜，在烤肉機下烤麵包片，用切好的大蒜輕輕揉搓，然後加一點橄欖油。
在土豆泥或烤土豆上用橄欖油代替黃油。對於終極土豆泥，將煮熟的土豆、烤大蒜和橄欖油攪拌在一起；調味。
在食品加工機中混合煮熟的白豆、大蒜和橄欖油，製作美味、有益心臟健康的蘸醬；用你最喜歡的香草調味。
在你的醬汁中使用橄欖油——攪拌有助於乳化或混合醬汁中的含水成分和油。
您幾乎可以在任何食譜中使用多用途優質初榨橄欖油。儘管味道接近更昂貴的特級初榨橄欖油，但它的價格適中。此外，您可以在高溫應用中使用它，所以當您需要炒、煎或炒時，可以隨意拿取優質初榨橄欖油。

橄欖油主要是用油橄欖壓榨而成的一種植物油。從中醫角度來講，橄欖油具有活血化瘀、潤腸通便的作用。不但可以改善淤血而導致的周身疼痛，而且可以促進腸道蠕動，橄欖油中的不飽和脂肪酸比較豐富，能夠降低血壓、降低血脂、促進新陳代謝，有利於補充人體所需要的胺基酸。平時可以選擇用橄欖油炒菜，也可以用橄欖油涼拌蔬菜進行食用。下面就隨小編一起來看看橄欖油的功效與作用，橄欖油的最佳食用方法。
橄欖油的功效與作用
四季護膚
洗凈的皮膚表面塗上橄欖油，有益於保持水分並滋潤營養肌膚，消除及延緩皺紋的出現，減緩皮膚老化程度。夏天擦橄欖油可防紫外線對皮膚傷害，避免曬紅、爆皮、脫皮。冬天用橄欖油擦臉、擦唇、擦手擦腳，可滋潤保護皮膚，防止粗糙乾裂。產後在腹部用橄欖油按摩有助於消除妊娠紋。
減少骨骼疏鬆
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。
減少皮膚輻射
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作太空人的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。越來越多的女性依賴於橄欖油的功效與作用來進行美容護膚。電腦對皮膚的傷害，日常皮膚的氧化老死都是皮膚失去往日的光澤與彈性，橄欖油通過去除毛孔中看不到的污垢來二層護理皮膚，防止皮膚受到外部侵蝕。
美麗養顏
洗臉後，參照美容要求用橄欖油反覆輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，消除細小皺紋，同時可減少色斑或使色斑變淡。

橄欖油的最佳食用方法
涼拌
如果你覺得生吃橄欖油口感不好，又擔心高溫會降低營養，那麼可以試試涼拌，不論是葷菜，還是素菜，或者是麵食，都可以直接倒入橄欖油，攪拌均勻後食用，這樣吃不僅可以讓食物的顏色更鮮亮，口感氣味更好，而且也更能鎖住營養。
塗麵包
最近幾年橄欖油大受百姓的追捧，因為裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效調節膽固醇，防治心腦血管疾病，並且裡面還含有多種營養成分。大家在早餐吃麵包時，可以把麵包切成片狀，放入微波爐烤兩三分鐘，再均勻的塗抹橄欖油、蜂蜜，不僅口感好，而且還可以確保吸收一天所需要的多種維生素。
烹煮
大家如果想要煮各種食材，也可以食用橄欖油的，用橄欖油烹煮出來的食物更別具風格，沒有一般油的那種油膩感，甚至大家還可以在吃火鍋時，倒入一些橄欖油在調味料中，這樣即可提高食物的清香鮮美的味道。