小鍋米線怎麼做好吃[朗讀]

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的，那么小鍋米線怎麼做好吃。
1、買到的干米線就是這樣的。
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2、先用涼水將米線泡軟。
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3、再放入開水中煮至七成熟撈出過涼。
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4、豆芽洗凈備用。
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5、韭菜洗凈切段。
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6、肉剁餡，加入料酒，醬油，鹽攪勻。
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7、干紅辣椒剪成小段，加入燒熱的油成辣椒油，這個要提前一天準備。
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8、起鍋熱油，下入肉炒香，加適量花椒油炒香。炒熟的肉倒出備用，留一些炒肉的油。
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9、下入豆芽炒斷生。
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10、將豆芽倒入小湯鍋里，加入骨湯煮開。
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11、加入米線煮熟。
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12、加入韭菜和少許鹽調味，出鍋淋上辣椒油和肉碎即可食用。
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