腌雞翅的調料[朗讀]

腌雞翅的調料有大蒜、五香粉、小茴香、鹽、白糖、醬油、蚝油、辣椒麵、花椒、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒、蜂蜜、奧爾良烤翅腌料等佐料。在做烹飪雞翅時，雞翅的選擇也是尤為重要，選擇雞翅要首先要看是否新鮮，新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
雞翅如何腌制：
1、雞翅12隻、蒜末6瓣兒、辣椒麵一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好。
2、洗凈的雞翅兩面都划上兩刀，以便入味；加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用，可不放)、料酒(去除肉腥味)，拌勻後放置一邊，腌制2小時左右。
3、將雞翅洗凈後，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調料，攪拌均勻後加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜。