清香型白酒和濃香型白酒的區別[朗讀]

清香型白酒和濃香型白酒的區別：1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點；2、清香型白酒採用「清蒸二次清」工藝，濃香型白酒採用「混蒸混燒」，「續渣法萬年糟」工藝；3、清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。
清香型白酒和濃香型白酒的區別。
1、口感
清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點。
2、工藝
清香型白酒採用「清蒸二次清」工藝，發酵期一般是28天左右。濃香型白酒採用「混蒸混燒」，「續渣法萬年糟」工藝，發酵期一般50天左右。
3、制曲原料
清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。而濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。
清香型和濃香型白酒沒有哪個好，關鍵看自己喜歡喝哪種。喜歡喝乾烈、爽凈白酒的人，建議喝清香型白酒。喜歡喝綿柔型白酒的人，建議喝濃香型白酒。